วันอังคารที่ 8 กรกฎาคม พ.ศ. 2551

ยกย่อง "เห็ด" เป็นยอดอาหารวิเศษ อุดมไปด้วยสารอาหาร นานาชนิด

นักวิทยาศาสตร์คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยเทนเนสซีของสหรัฐฯ

พบว่าเห็ดชนิดต่างๆ ล้วนมีสรรพคุณต่อต้านโรคมะเร็ง เพราะอุดมด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่มีคุณประโยชน์

นักวิทยาศาสตร์หลายคน ต่างได้หยิบยกคุณประโยชน์ ของพวก "เห็ด" ว่า ล้วนมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ เช่น เซเลเนียม ริโบฟราวินและสารที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกายอื่นๆ โดยช่วยป้องกันภูมิคุ้มโรคและต่อต้านโรคมะเร็ง โดยกล่าวไว้ในที่ประชุมสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

ดร.ลานา ไซยาโนวิค นักวิจัยของคณะ ยังได้กล่าวว่าใน "เห็ด" มีสารเบตรา-กลูแคน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยปกปักภูมิคุ้มโรค ให้คอยระวังระไวโรคต่างๆ เอาไว้อย่างมากมาย

ดร.ฉวน เชน ผู้อำนวยการแผนกศัลยกรรมวิจัย ของสถาบันวิจัยเบคแมน ในแคลิฟอร์เนีย ก็ระบุว่า "เห็ด" อุดมด้วยสารต่อต้านมะเร็ง และเผยจากการทดลองในห้องปฏิบัติการ ได้รู้ว่า "เซลล์ของเห็ด" มีกลไกที่สามารถกำราบ "เซลล์มะเร็งของทรวงอกและต่อมลูกหมาก" ลงได้

นอกจากนี้เขายังเฝ้าติดตามการทดสอบในสถานพยาบาล ซึ่ง "สภาการเห็ด" ให้ทุนสนับสนุนอยู่ และจะมีผลออกมาตอนปลายปีนี้